Il grano saragolla è una varietà del Khorasan ( triticum turgidum turanicum ) lo stesso conosciuto come Kamut. 

Il grano saragolla, come tutti quelli della famiglia khorasan è nutriente, salutare e altamente digeribile. É particolarmente apprezzato dagli intolleranti ai prodotti del grano comune per la sua bassa quantità di glutine (non ne è privo, quindi non è comunque adatto ai celiaci). Al contrario, ha un alto contenuto di selenio e beta carotene, eccellenti antiossidanti.

Di recente si è rilevato che consumare prodotti a base di khorasan riduca i fattori di rischio cardiovascolare come il colesterolo totale, il colesterolo LDL e la glicemia, oltre a risultare meno dannoso per l’apparato intestinale. Motivi in più per mettere in tavola il grano saragolla: una scelta sana, gustosa e sopratutto a chilometro zero. 

Seguici sui social!

Credits: Moga studio

Seguici sui social!

Credits: Moga studio

Cerchi qualcosa in particolare?

Semplice, gustosa, adatta ai vegani e agli intolleranti al lattosio.  La pizza del Tatì è proposta anche nell’impasto con farina senza glutine.

Informativa sui Cookie

Questo sito si avvale di cookie tecnici necessari a garantire il miglior funzionamento del servizio, cookie analitici e cookie profilativi di terze parti, utili per le ulteriori finalità illustrate nella pagina di informativa. Chiudere questo banner, scorrere la pagina, cliccare su un link o proseguire la navigazione costituisce espresso consenso all’uso dei cookie presenti su questo sito.

La Pinsa

Con la tipica forma ovale, la Pinsa tipo romana è croccante all’esterno, morbida all’interno e leggerissima. Il mix di farine che abbiamo realizzato per la sua preparazione è composto da farine di frumento, soya, riso alle quali si unisce la Pasta Madre. Il risultato è un impasto idratato, privo di grassi e zuccheri un’esplosione di gusto.

  • [ 1-7 ] Bianchetto € 10,00

    crema di funghi, guanciale croccante e burratina al tartufo

  • [ 1-7 ] Gricia € 10,00

    crema di pecorino, guanciale e pepe nero

  • [ 1-7-8 ] Chandler € 10,00

    mozzarella, porcini, noci e crema di pecorino

  • [ 1-7-8 ] Bolognese € 10,00

    squacquerone, mortadella e granella di pistacchio

  • [ 1-4-7 ] Meridionale € 10,00

    con friarielli, alici del mediterraneo, pomodori soleggiati e stracciatella

  • [ 1-4-7 ] Nordica € 10,00

    salmone affumicato, Philadelphia ed erba cipollina

I numeri indicati alla sinistra del piatto sono gli allergeni.

Menù di Pasqua

Antipasti

  • Tentacoli di polpo fritti € 15 ,00

    e giardiniera casalinga

  • Calamaretti siciliani € 11,00

    su radicchietto di campo , pinoli tostati e balsamico

  • Bruschette di polenta € 8,00

    con crema di porcini e speck

  • Carpaccio di manzo marinato € 11,00

    con valeriana, pomodori confit e f. di fossa

Primi piatti

  • Risotto con Prosecco € 13 ,00

    gamberi, zafferano e calamari

  • Gnocchetti neri € 13,00

    con pesto rosso e triglie

  • Chitarre € 13,00

    con julienne di seppia e fave

  • Tortelli verdi € 12,00

    con crema di burrata e polvere di Parma

  • Strichetti € 11,00

    con battuto d’agnello al timo

Secondi piatti

  • Gran fritto € 18 ,00

    con verdure croccanti

  • Spiedini d’orata € 14,00

    su asparagi fondenti e cipolla croccante

  • Tagliata di manzo € 18,00

    con porcini e pomodorini

  • Suprema di faraona al bacon € 11,00

    prugne e cipolla caramellata

  • Arrosto d’agnello porchettato € 12,00

Dessert

  • Zuppa inglese di colomba scomposta € 5,00
  • Fragole al mascarpone € 5,00

Menù di Natale

Antipasti

  • Polpo e gamberi croccanti € 15 ,00

    su purea di patate viola e guanciale

  • Salmone marinato al Gin e rapa rossa € 12,00
  • Baccalà mantecato e salsa topenade € 12,00
  • Flan di spinaci con crema di Parmigiano € 8,00
  • Polentine tartufate € 10,00

    con fonduta e carciofi trifolati

  • Taglierino di salumi nostrani € 10,00

    con burratina e focaccia

Primi piatti

  • Chitarrucci gratinati € 13,00

    con scampetti e code di gamberi

  • Passatelli con sugo di molluschi € 13,00

    e misto di pesce

  • Lasagnetta composta ai frutti di mare € 13,00
  • Cappelletti in brodo di cappone € 10,00
  • Pappardelle al sugo bianco di cinghiale € 10,00

    al coltello con scaglie di pecorino

  • Gnocchi di patata ai porcini e tartufo € 11,00

    su crema di zucca

Secondi piatti

  • Gran fritto di mare € 18,00
  • Filetto di tonno al pesto di pistacchi € 16,00

    e verdurine alla paprika

  • Cotechino in crosta con lenticchie agli aromi € 10,00
  • Maialino al forno € 12,00

    con castagne e cipolla caramellata

  • Tagliata di manzo alle erbe € 18,00

    con porcini e patate saltate

Dessert

  • Semifreddo al torroncino € 5,00
  • Cheese-cake all’amaretto € 5,00

    con biscotto al pistacchio

  • Pandoro al mascarpone e frutti di bosco € 5,00

Menù di Capodanno

Antipasti

  • Polpo croccante su vellutata di patate e porri € 15 ,00

    con crostini di polenta

  • Carpaccio di baccalà € 12,00

    con insalatina di finocchi, valeriana e arance

  • Crocchette di gamberi con salsa remolata € 12,00
  • Carosello di antipasti di mare € 16,00
  • Crostini di polenta con porcini e asiago € 12,00
  • Cestino di grana con Parma Corona € 12,00

    burratina e pinoli tostati

Primi piatti

  • Chicche di patata ai funghi misti € 14,00

    gamberi e cialdine di grana

  • Strichetti al salmone € 14,00

    asparagi e fonduta di scamorza

  • Chitarrucci al polpo e pane tostato agli aromi € 14,00
  • Lasagna scomposta con ragù di cinghiale € 10,00

    e scaglie di pecorino

  • Risotto alla rapa rossa € 10,00

    formaggio caprino e tartare di manzo marinata

  • Cappelletti ai porcini € 15,00

    faraona, stracciatella e balsamico

Secondi piatti

  • Gamberoni al sale di Cervia € 18,00

    e piccolo pinzimonio

  • Filetti di branzino € 17,00

    con verdure fondenti e frutti di mare

  • Gran fritto con verdure croccanti € 18,00
  • Filetto di manzo al guanciale € 22,00

    con salsa di pistacchi e pomodorini confit

  • Stracotto di cervo al ginepro € 14,00

    con polenta rustica

  • Spalla di maialino al marsala € 14,00

    con sformato di zucca, cacio e broccoli

  • Tagliata di manzo € 18,00

    con bacon croccante e mele al vino rosso

Dessert

  • Semifreddo al cioccolato € 5,00

    con spuma all’arancio

  • Panettone tostato € 5,00

    con mascarpone a fragole fresche

Iscriviti alla newsletter

Riceverai tutte le novità e il menù della settimana in anteprima.

    Ho letto e compreso informativa sulla privacy leggi qui