Il grano saragolla è una varietà del Khorasan ( triticum turgidum turanicum ) lo stesso conosciuto come Kamut. 

Il grano saragolla, come tutti quelli della famiglia khorasan è nutriente, salutare e altamente digeribile. É particolarmente apprezzato dagli intolleranti ai prodotti del grano comune per la sua bassa quantità di glutine (non ne è privo, quindi non è comunque adatto ai celiaci). Al contrario, ha un alto contenuto di selenio e beta carotene, eccellenti antiossidanti.

Di recente si è rilevato che consumare prodotti a base di khorasan riduca i fattori di rischio cardiovascolare come il colesterolo totale, il colesterolo LDL e la glicemia, oltre a risultare meno dannoso per l’apparato intestinale. Motivi in più per mettere in tavola il grano saragolla: una scelta sana, gustosa e sopratutto a chilometro zero. 

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Credits: Moga studio

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Semplice, gustosa, adatta ai vegani e agli intolleranti al lattosio.  La pizza del Tatì è proposta anche nell’impasto con farina senza glutine.

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Degustazione conviviale - 2 Marzo

Tati presenta "Ca Rugate"

(Prenotazione entro il 28 Febbraio)

€ 45

Vini

  • Annata : 2020

    Cà Rugate Valpolicella Rio Albo doc

  • Annata : 2020

    Cà Rugate Valpolicella Ripasso Superiore Campo Bastiglia doc

  • Annata : 2018

    Cà Rugate Amarone della Valpolicella docg

  • Annata : 2017

    Recioto di Soave docg

Menu in Abbinamento

  • Antipasto

    Cialda di mais con burratina al tartufo e Prosciutto di Parma

  • Primo piatto

    Risotto alle pere , stracchino e speck croccante

  • Secondo

    Spalla di maialino al marsala con sformato di zucca, cacio e broccoli

  • Dessert

    Biscotteria

  • Acqua e caffè

La Pinsa

Con la tipica forma ovale, la Pinsa tipo romana è croccante all’esterno, morbida all’interno e leggerissima. Il mix di farine che abbiamo realizzato per la sua preparazione è composto da farine di frumento, soya, riso alle quali si unisce la Pasta Madre. Il risultato è un impasto idratato, privo di grassi e zuccheri un’esplosione di gusto.

  • [ 1-7 ] Pasturo € 11,00

    bufala, gorgonzola e nduja

  • [ 1-7 ] Bianchini € 11,00

    crema di carciofi, salame piccante e stracciatella

  • [ 1-4-7 ] Spilinga € 11,00

    tonno, cipolla caramellata, nduja e datterini

  • [ 1-7 ] Alba € 11,00

    fiordilatte, crema di carciofi, funghi, scaglie di grana e olio tarufato

  • [ 1-7-8 ] Bolognese € 11,00

    squacquerone, mortadella e granella di pistacchio

  • [ 1-4-7 ] Meridionale € 11,00

    con friarielli, alici del mediterraneo, pomodori soleggiati e stracciatella

  • [ 1-4-7 ] Nordica € 11,00

    salmone affumicato, Philadelphia ed erba cipollina

I numeri indicati alla sinistra del piatto sono gli allergeni.

Menù di Pasqua

Antipasti

  • Burratina con catalana di gamberi € 12,00
  • Carpaccio di polpo € 12,00

    con arance e pepe rosa

  • Gamberoni al guanciale su salsa guaçamole € 12,00

  • Sformato con zucchine e cacio € 10,00

    su letto di porcini

  • Roast-beef con carciofi alla romana, € 10,00

    salsa tartufata, rucola e cialdina di grana

Primi piatti

  • Paccheri con ragù di pesce spada, € 13 ,00

    melanzane e scamorza affumicata

  • Strozzapreti imperiali € 13,00

    ( gamberi, scampi , vongole e pomodorini)

  • Crespelle di mare € 13,00
  • Risotto con pere, € 9,00

    stracchino e crudo croccante

  • Chitarrucci alla carbonara pasquale € 10,00

    (agnello, carciofi, pecorino romano)

  • Tortelloni di ricotta con noci, € 12,00

    maggiorana e spuma di squacquerone

Secondi piatti

  • Gran fritto con verdure € 18,00
  • Filetto d’orata su humus di ceci, € 15,00

    tropea in agrodolce e nocciole tostate

  • Spiedini di gamberi, calamari e gamberone € 16,00
  • Costolette d’agnello dorate € 15,00

    e patate alla contadina

  • Coniglio ripieno con pomodorini secchi, € 13,00

    guanciale e finocchietto con insalatina in salsa yogurt

  • Straccetti di manzo agli asparagi, € 15,00

    pomodorini confit e gocce di fonduta

Dessert

  • Colomba con zabajone caldo € 5,00

    e croccante di mandorle

  • Cheese cake al limone e fragole fresche € 5,00

Menù di Natale

Antipasti

  • Polpo e gamberi croccanti € 15 ,00

    su purea di patate viola e guanciale

  • Salmone marinato al Gin e rapa rossa € 12,00
  • Baccalà mantecato e salsa topenade € 12,00
  • Flan di spinaci con crema di Parmigiano € 8,00
  • Polentine tartufate € 10,00

    con fonduta e carciofi trifolati

  • Taglierino di salumi nostrani € 10,00

    con burratina e focaccia

Primi piatti

  • Chitarrucci gratinati € 13,00

    con scampetti e code di gamberi

  • Passatelli con sugo di molluschi € 13,00

    e misto di pesce

  • Lasagnetta composta ai frutti di mare € 13,00
  • Cappelletti in brodo di cappone € 10,00
  • Pappardelle al sugo bianco di cinghiale € 10,00

    al coltello con scaglie di pecorino

  • Gnocchi di patata ai porcini e tartufo € 11,00

    su crema di zucca

Secondi piatti

  • Gran fritto di mare € 18,00
  • Filetto di tonno al pesto di pistacchi € 16,00

    e verdurine alla paprika

  • Cotechino in crosta con lenticchie agli aromi € 10,00
  • Maialino al forno € 12,00

    con castagne e cipolla caramellata

  • Tagliata di manzo alle erbe € 18,00

    con porcini e patate saltate

Dessert

  • Semifreddo al torroncino € 5,00
  • Cheese-cake all’amaretto € 5,00

    con biscotto al pistacchio

  • Pandoro al mascarpone e frutti di bosco € 5,00

Menù di Capodanno

Antipasti

  • Polpo croccante su vellutata di patate e porri € 15 ,00

    con crostini di polenta

  • Carpaccio di baccalà € 12,00

    con insalatina di finocchi, valeriana e arance

  • Crocchette di gamberi con salsa remolata € 12,00
  • Carosello di antipasti di mare € 16,00
  • Crostini di polenta con porcini e asiago € 12,00
  • Cestino di grana con Parma Corona € 12,00

    burratina e pinoli tostati

Primi piatti

  • Chicche di patata ai funghi misti € 14,00

    gamberi e cialdine di grana

  • Strichetti al salmone € 14,00

    asparagi e fonduta di scamorza

  • Chitarrucci al polpo e pane tostato agli aromi € 14,00
  • Lasagna scomposta con ragù di cinghiale € 10,00

    e scaglie di pecorino

  • Risotto alla rapa rossa € 10,00

    formaggio caprino e tartare di manzo marinata

  • Cappelletti ai porcini € 15,00

    faraona, stracciatella e balsamico

Secondi piatti

  • Gamberoni al sale di Cervia € 18,00

    e piccolo pinzimonio

  • Filetti di branzino € 17,00

    con verdure fondenti e frutti di mare

  • Gran fritto con verdure croccanti € 18,00
  • Filetto di manzo al guanciale € 22,00

    con salsa di pistacchi e pomodorini confit

  • Stracotto di cervo al ginepro € 14,00

    con polenta rustica

  • Spalla di maialino al marsala € 14,00

    con sformato di zucca, cacio e broccoli

  • Tagliata di manzo € 18,00

    con bacon croccante e mele al vino rosso

Dessert

  • Semifreddo al cioccolato € 5,00

    con spuma all’arancio

  • Panettone tostato € 5,00

    con mascarpone a fragole fresche

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