Il grano saragolla è una varietà del Khorasan ( triticum turgidum turanicum ) lo stesso conosciuto come Kamut. 

Il grano saragolla, come tutti quelli della famiglia khorasan è nutriente, salutare e altamente digeribile. É particolarmente apprezzato dagli intolleranti ai prodotti del grano comune per la sua bassa quantità di glutine (non ne è privo, quindi non è comunque adatto ai celiaci). Al contrario, ha un alto contenuto di selenio e beta carotene, eccellenti antiossidanti.

Di recente si è rilevato che consumare prodotti a base di khorasan riduca i fattori di rischio cardiovascolare come il colesterolo totale, il colesterolo LDL e la glicemia, oltre a risultare meno dannoso per l’apparato intestinale. Motivi in più per mettere in tavola il grano saragolla: una scelta sana, gustosa e sopratutto a chilometro zero. 

Seguici sui social!

Credits: Moga studio

Seguici sui social!

Credits: Moga studio

Cerchi qualcosa in particolare?

Semplice, gustosa, adatta ai vegani e agli intolleranti al lattosio.  La pizza del Tatì è proposta anche nell’impasto con farina senza glutine o al Kamut

Informativa sui Cookie

Questo sito si avvale di cookie tecnici necessari a garantire il miglior funzionamento del servizio, cookie analitici e cookie profilativi di terze parti, utili per le ulteriori finalità illustrate nella pagina di informativa. Chiudere questo banner, scorrere la pagina, cliccare su un link o proseguire la navigazione costituisce espresso consenso all’uso dei cookie presenti su questo sito.

La Pinsa

Con la tipica forma ovale, la Pinsa tipo romana è croccante all’esterno, morbida all’interno e leggerissima. Il mix di farine che abbiamo realizzato per la sua preparazione è composto da farine di frumento, soya, riso alle quali si unisce la Pasta Madre. Il risultato è un impasto idratato, privo di grassi e zuccheri un’esplosione di gusto.

  • [ 1-7 ] Bianchetto € 10,00

    crema di funghi, guanciale croccante e burratina al tartufo

  • [ 1-7 ] Gricia € 10,00

    crema di pecorino, guanciale e pepe nero

  • [ 1-7-8 ] Chandler € 10,00

    mozzarella, porcini, noci e crema di pecorino

  • [ 1-7-8 ] Bolognese € 10,00

    squacquerone, mortadella e granella di pistacchio

  • [ 1-4-7 ] Meridionale € 10,00

    con friarielli, alici del mediterraneo, pomodori soleggiati e stracciatella

  • [ 1-4-7 ] Nordica € 10,00

    salmone affumicato, Philadelphia ed erba cipollina

I numeri indicati alla sinistra del piatto sono gli allergeni.

Menù di Pasqua

Antipasti

  • Tentacoli di polpo fritti € 15 ,00

    e giardiniera casalinga

  • Calamaretti siciliani € 11,00

    su radicchietto di campo , pinoli tostati e balsamico

  • Bruschette di polenta € 8,00

    con crema di porcini e speck

  • Carpaccio di manzo marinato € 11,00

    con valeriana, pomodori confit e f. di fossa

Primi piatti

  • Risotto con Prosecco € 13 ,00

    gamberi, zafferano e calamari

  • Gnocchetti neri € 13,00

    con pesto rosso e triglie

  • Chitarre € 13,00

    con julienne di seppia e fave

  • Tortelli verdi € 12,00

    con crema di burrata e polvere di Parma

  • Strichetti € 11,00

    con battuto d’agnello al timo

Secondi piatti

  • Gran fritto € 18 ,00

    con verdure croccanti

  • Spiedini d’orata € 14,00

    su asparagi fondenti e cipolla croccante

  • Tagliata di manzo € 18,00

    con porcini e pomodorini

  • Suprema di faraona al bacon € 11,00

    prugne e cipolla caramellata

  • Arrosto d’agnello porchettato € 12,00

Dessert

  • Zuppa inglese di colomba scomposta € 5,00
  • Fragole al mascarpone € 5,00

Iscriviti alla newsletter

Riceverai tutte le novità e il menù della settimana in anteprima.

    Ho letto e compreso informativa sulla privacy leggi qui