Iscriviti alla newsletter per ricevere il menù della settimana in anteprima

Impasto di grano saragolla integrale macinato a pietra

Il grano saragolla è una varietà del Khorasan ( triticum turgidum turanicum ) lo stesso conosciuto come Kamut. 

Il grano saragolla, come tutti quelli della famiglia khorasan è nutriente, salutare e altamente digeribile. É particolarmente apprezzato dagli intolleranti ai prodotti del grano comune per la sua bassa quantità di glutine (non ne è privo, quindi non è comunque adatto ai celiaci). Al contrario, ha un alto contenuto di selenio e beta carotene, eccellenti antiossidanti.

Di recente si è rilevato che consumare prodotti a base di khorasan riduca i fattori di rischio cardiovascolare come il colesterolo totale, il colesterolo LDL e la glicemia, oltre a risultare meno dannoso per l’apparato intestinale. Motivi in più per mettere in tavola il grano saragolla: una scelta sana, gustosa e sopratutto a chilometro zero. 

Hai trovato l'articolo interessante? Condividilo

Cerchi qualcosa in particolare?

Iscriviti alla newsletter

Riceverai tutte le novità e il menù della settimana in anteprima.

    Ho letto e compreso informativa sulla privacy leggi qui

    Il Ristorante Tatì propone cucina di terra e di mare, con piatti che si ispirano alla tradizione romagnola e alle specialità, frutto dell’esperienza e della creatività dello Chef Andrea Dal Borgo e dei suoi collaboratori.

    Semplice, gustosa, adatta ai vegani e agli intolleranti al lattosio.  La pizza del Tatì è proposta anche nell’impasto con farina senza glutine o al Kamut

    Tatì a Lugo è stato tra i primi locali in Romagna a proporre la pizza per celiaci. Siamo tra gli associati all’AicAssociazione italiana celiachia.

    Informativa sui Cookie

    Questo sito si avvale di cookie tecnici necessari a garantire il miglior funzionamento del servizio, cookie analitici e cookie profilativi di terze parti, utili per le ulteriori finalità illustrate nella pagina di informativa. Chiudere questo banner, scorrere la pagina, cliccare su un link o proseguire la navigazione costituisce espresso consenso all’uso dei cookie presenti su questo sito.

    La Pinsa

    Con la tipica forma ovale, la Pinsa tipo romana è croccante all’esterno, morbida all’interno e leggerissima. Il mix di farine che abbiamo realizzato per la sua preparazione è composto da farine di frumento, soya, riso alle quali si unisce la Pasta Madre. Il risultato è un impasto idratato, privo di grassi e zuccheri un’esplosione di gusto.

    • [ 1-7 ] Bianchetto € 10,00

      crema di funghi, guanciale croccante e burratina al tartufo

    • [ 1-7 ] Gricia € 10,00

      crema di pecorino, guanciale e pepe nero

    • [ 1-7-8 ] Chandler € 10,00

      mozzarella, porcini, noci e crema di pecorino

    • [ 1-7-8 ] Bolognese € 10,00

      squacquerone, mortadella e granella di pistacchio

    • [ 1-4-7 ] Meridionale € 10,00

      con friarielli, alici del mediterraneo, pomodori soleggiati e stracciatella

    • [ 1-4-7 ] Nordica € 10,00

      salmone affumicato, Philadelphia ed erba cipollina

    I numeri indicati alla sinistra del piatto sono gli allergeni.

    Menù di Pasqua

    Antipasti

    • Tentacoli di polpo fritti € 15 ,00

      e giardiniera casalinga

    • Calamaretti siciliani € 11,00

      su radicchietto di campo , pinoli tostati e balsamico

    • Bruschette di polenta € 8,00

      con crema di porcini e speck

    • Carpaccio di manzo marinato € 11,00

      con valeriana, pomodori confit e f. di fossa

    Primi piatti

    • Risotto con Prosecco € 13 ,00

      gamberi, zafferano e calamari

    • Gnocchetti neri € 13,00

      con pesto rosso e triglie

    • Chitarre € 13,00

      con julienne di seppia e fave

    • Tortelli verdi € 12,00

      con crema di burrata e polvere di Parma

    • Strichetti € 11,00

      con battuto d’agnello al timo

    Secondi piatti

    • Gran fritto € 18 ,00

      con verdure croccanti

    • Spiedini d’orata € 14,00

      su asparagi fondenti e cipolla croccante

    • Tagliata di manzo € 18,00

      con porcini e pomodorini

    • Suprema di faraona al bacon € 11,00

      prugne e cipolla caramellata

    • Arrosto d’agnello porchettato € 12,00

    Dessert

    • Zuppa inglese di colomba scomposta € 5,00
    • Fragole al mascarpone € 5,00