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Impasto di grano saragolla integrale macinato a pietra

Il grano saragolla è una varietà del Khorasan ( triticum turgidum turanicum ) lo stesso conosciuto come Kamut. 

Il grano saragolla, come tutti quelli della famiglia khorasan è nutriente, salutare e altamente digeribile. É particolarmente apprezzato dagli intolleranti ai prodotti del grano comune per la sua bassa quantità di glutine (non ne è privo, quindi non è comunque adatto ai celiaci). Al contrario, ha un alto contenuto di selenio e beta carotene, eccellenti antiossidanti.

Di recente si è rilevato che consumare prodotti a base di khorasan riduca i fattori di rischio cardiovascolare come il colesterolo totale, il colesterolo LDL e la glicemia, oltre a risultare meno dannoso per l’apparato intestinale. Motivi in più per mettere in tavola il grano saragolla: una scelta sana, gustosa e sopratutto a chilometro zero. 

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    Il Ristorante Tatì propone cucina di terra e di mare, con piatti che si ispirano alla tradizione romagnola e alle specialità, frutto dell’esperienza e della creatività dello Chef Andrea Dal Borgo e dei suoi collaboratori.

    Semplice, gustosa, adatta ai vegani e agli intolleranti al lattosio.  La pizza del Tatì è proposta anche nell’impasto con farina senza glutine.

    Tatì a Lugo è stato tra i primi locali in Romagna a proporre la pizza per celiaci. Siamo stati formati dall’Aic , Associazione italiana celiachia, sulla preparazione di pasti senza glutine.

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    Degustazione conviviale - 2 Marzo

    Tati presenta "Ca Rugate"

    (Prenotazione entro il 28 Febbraio)

    € 45

    Vini

    • Annata : 2020

      Cà Rugate Valpolicella Rio Albo doc

    • Annata : 2020

      Cà Rugate Valpolicella Ripasso Superiore Campo Bastiglia doc

    • Annata : 2018

      Cà Rugate Amarone della Valpolicella docg

    • Annata : 2017

      Recioto di Soave docg

    Menu in Abbinamento

    • Antipasto

      Cialda di mais con burratina al tartufo e Prosciutto di Parma

    • Primo piatto

      Risotto alle pere , stracchino e speck croccante

    • Secondo

      Spalla di maialino al marsala con sformato di zucca, cacio e broccoli

    • Dessert

      Biscotteria

    • Acqua e caffè

    La Pinsa

    Con la tipica forma ovale, la Pinsa tipo romana è croccante all’esterno, morbida all’interno e leggerissima. Il mix di farine che abbiamo realizzato per la sua preparazione è composto da farine di frumento, soya, riso alle quali si unisce la Pasta Madre. Il risultato è un impasto idratato, privo di grassi e zuccheri un’esplosione di gusto.

    • [ 1-7 ] Pasturo € 11,00

      bufala, gorgonzola e nduja

    • [ 1-7 ] Bianchini € 11,00

      crema di carciofi, salame piccante e stracciatella

    • [ 1-4-7 ] Spilinga € 11,00

      tonno, cipolla caramellata, nduja e datterini

    • [ 1-7 ] Alba € 11,00

      fiordilatte, crema di carciofi, funghi, scaglie di grana e olio tarufato

    • [ 1-7-8 ] Bolognese € 11,00

      squacquerone, mortadella e granella di pistacchio

    • [ 1-4-7 ] Meridionale € 11,00

      con friarielli, alici del mediterraneo, pomodori soleggiati e stracciatella

    • [ 1-4-7 ] Nordica € 11,00

      salmone affumicato, Philadelphia ed erba cipollina

    I numeri indicati alla sinistra del piatto sono gli allergeni.

    Menù di Pasqua

    Antipasti

    • Burratina con catalana di gamberi € 12,00
    • Carpaccio di polpo € 12,00

      con arance e pepe rosa

    • Gamberoni al guanciale su salsa guaçamole € 12,00

    • Sformato con zucchine e cacio € 10,00

      su letto di porcini

    • Roast-beef con carciofi alla romana, € 10,00

      salsa tartufata, rucola e cialdina di grana

    Primi piatti

    • Paccheri con ragù di pesce spada, € 13 ,00

      melanzane e scamorza affumicata

    • Strozzapreti imperiali € 13,00

      ( gamberi, scampi , vongole e pomodorini)

    • Crespelle di mare € 13,00
    • Risotto con pere, € 9,00

      stracchino e crudo croccante

    • Chitarrucci alla carbonara pasquale € 10,00

      (agnello, carciofi, pecorino romano)

    • Tortelloni di ricotta con noci, € 12,00

      maggiorana e spuma di squacquerone

    Secondi piatti

    • Gran fritto con verdure € 18,00
    • Filetto d’orata su humus di ceci, € 15,00

      tropea in agrodolce e nocciole tostate

    • Spiedini di gamberi, calamari e gamberone € 16,00
    • Costolette d’agnello dorate € 15,00

      e patate alla contadina

    • Coniglio ripieno con pomodorini secchi, € 13,00

      guanciale e finocchietto con insalatina in salsa yogurt

    • Straccetti di manzo agli asparagi, € 15,00

      pomodorini confit e gocce di fonduta

    Dessert

    • Colomba con zabajone caldo € 5,00

      e croccante di mandorle

    • Cheese cake al limone e fragole fresche € 5,00

    Menù di Natale

    Antipasti

    • Polpo e gamberi croccanti € 15 ,00

      su purea di patate viola e guanciale

    • Salmone marinato al Gin e rapa rossa € 12,00
    • Baccalà mantecato e salsa topenade € 12,00
    • Flan di spinaci con crema di Parmigiano € 8,00
    • Polentine tartufate € 10,00

      con fonduta e carciofi trifolati

    • Taglierino di salumi nostrani € 10,00

      con burratina e focaccia

    Primi piatti

    • Chitarrucci gratinati € 13,00

      con scampetti e code di gamberi

    • Passatelli con sugo di molluschi € 13,00

      e misto di pesce

    • Lasagnetta composta ai frutti di mare € 13,00
    • Cappelletti in brodo di cappone € 10,00
    • Pappardelle al sugo bianco di cinghiale € 10,00

      al coltello con scaglie di pecorino

    • Gnocchi di patata ai porcini e tartufo € 11,00

      su crema di zucca

    Secondi piatti

    • Gran fritto di mare € 18,00
    • Filetto di tonno al pesto di pistacchi € 16,00

      e verdurine alla paprika

    • Cotechino in crosta con lenticchie agli aromi € 10,00
    • Maialino al forno € 12,00

      con castagne e cipolla caramellata

    • Tagliata di manzo alle erbe € 18,00

      con porcini e patate saltate

    Dessert

    • Semifreddo al torroncino € 5,00
    • Cheese-cake all’amaretto € 5,00

      con biscotto al pistacchio

    • Pandoro al mascarpone e frutti di bosco € 5,00

    Menù di Capodanno

    Antipasti

    • Polpo croccante su vellutata di patate e porri € 15 ,00

      con crostini di polenta

    • Carpaccio di baccalà € 12,00

      con insalatina di finocchi, valeriana e arance

    • Crocchette di gamberi con salsa remolata € 12,00
    • Carosello di antipasti di mare € 16,00
    • Crostini di polenta con porcini e asiago € 12,00
    • Cestino di grana con Parma Corona € 12,00

      burratina e pinoli tostati

    Primi piatti

    • Chicche di patata ai funghi misti € 14,00

      gamberi e cialdine di grana

    • Strichetti al salmone € 14,00

      asparagi e fonduta di scamorza

    • Chitarrucci al polpo e pane tostato agli aromi € 14,00
    • Lasagna scomposta con ragù di cinghiale € 10,00

      e scaglie di pecorino

    • Risotto alla rapa rossa € 10,00

      formaggio caprino e tartare di manzo marinata

    • Cappelletti ai porcini € 15,00

      faraona, stracciatella e balsamico

    Secondi piatti

    • Gamberoni al sale di Cervia € 18,00

      e piccolo pinzimonio

    • Filetti di branzino € 17,00

      con verdure fondenti e frutti di mare

    • Gran fritto con verdure croccanti € 18,00
    • Filetto di manzo al guanciale € 22,00

      con salsa di pistacchi e pomodorini confit

    • Stracotto di cervo al ginepro € 14,00

      con polenta rustica

    • Spalla di maialino al marsala € 14,00

      con sformato di zucca, cacio e broccoli

    • Tagliata di manzo € 18,00

      con bacon croccante e mele al vino rosso

    Dessert

    • Semifreddo al cioccolato € 5,00

      con spuma all’arancio

    • Panettone tostato € 5,00

      con mascarpone a fragole fresche